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教你点菜

作者:华中师范大学意大利留学


除了在意大利可以吃到正宗的意大利菜以外,在全球各地的意式餐厅你都可以吃到美味的意大利菜,那么意大利菜用英语怎么点菜呢?

   说到讲究的意大利餐我们首先要了解的是点菜方式:

    要完整品尝一顿意大利大餐,大约有五个步骤: 
    一是头盘(开胃菜、沙律)- 意大利文称Antipasto,是“用餐之前”的意思。可分为冷(如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等)及热(煎、炸菜式如炸鱿鱼等)头盘,亦可选拼盘(Misto),即分量少但选择较多的头盘组合。

    二是第一道菜 - 主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜,所以分量会较少。

    三是面食、米饭、Pizza。

    四是主菜(肉类、海鲜)- 是整个晚餐的灵魂,主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。意大利餐里,海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏,受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等,而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养,无需另选配菜,驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。

    五是甜品 - 意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。意大利的甜品是琳琅满目的,包括糕饼、雪糕和酒香水果等,比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。

    用餐后,可以喝一杯浓缩咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino帮助消化,最好伴一点杏仁曲奇。而在餐前,餐厅的侍应会送上一小篮意式面包,配上橄榄油和醋,让顾客在等候餐点的过程中不会感到太过饥饿。

    意大利菜不像法国菜那么严谨,没有硬性规定要按照全套的顺序来点餐,客人也可以按照自己的需要、喜好、人数等选择自己喜欢的菜式。

现在,学点菜名吧!意语还不熟悉的你也能大胆点菜,走哪都能吃到意大利菜~意大利菜英汉对照表:


Balsamic vinegar 意大利醋

Braised Prawns 烩大虾


Bruschetta 蒜末烤面包


Chicken Breasts with Lemon and Rosemary 迷迭香煎鸡胸肉

Cream Caramel 焦糖布丁

Digestivo 餐后酒

Fettuccine Carbonara 培根鸡蛋面Fishermans rizotto (seafood with rice) 意式海鲜飯

Foie Gras with Balsamic Sauce 鹅肝配香醋汁

Formaggi 奶酪

Fried Aubergines 煎茄子

Gelato 意大利冰激凌

Livornese Fish Soup 海鲜汤Mushroom Risotto 牛肝菌烩饭

Pasta with Smoked Salmon 烟熏鲑鱼意大利面

Misto 拼盘,分量少但选择较多的头盘组合

Prawn Risotto 虾仁烩饭

Prosciutto 意大利熏火腿

Spaghetti with meatballs 肉丸意粉

Spaghetti Bolognese 肉酱意大利面

Stuffed Crab with Cheese Powder 芝士焗蟹盖

Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒

Venice Seafood Noodles 威尼斯海鲜面

Braised Beef Steak with Mushroom 蘑菇烩牛肋排
Coffe and Cheese Pudding 咖啡奶酪布丁

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